דג פלמידה לבנה בעיצוב מזרחי


09 Apr
09Apr

פלמידה לבנה, או בשמו הנפוץ טונה לבנה הוא דג יפיפה, טעים ובשרני שמתאים מאד למנות עיצוביות, הוא מגיע בוהק כשהוא חלקלק ונקי מקשקשים עוד מהים.

את המנה הזאת עיצבתי כהשראה לעיצוב משלוח מנות להורים \ מחותנים \ רב או לכל מי שחפצים ביקרו.

המנה מורכבת מכל חלקי הדג: ראש הדג + פרוסות הבטן בעובי של סנטימטר כל אחת + זנב (לא לחתוך אותו) בין פרוסה לפרוסה יש פרוסה דקיקה של פרוסת בטטה אפויה, פרוסת פטריה טריה ועשבי תיבול, כשכל הצורה הכללית של הדג מותאמת מראש לגודל התבנית המיועדת למשלוח, כדי שאח"כ בהעברה של הדג הוא יתאים במדויק לתבנית ולא תצטרכנה לעצב מחדש את הדג.

המנה קלה להכנה ונראית מרשימה ומיוחדת, גשנה אל המלאכה, ופורים שמח!

חומרים:

דג פלמידה לבנה שלם ונקי, פרוס לראש, זנב ואת כל אורכו לחתוך בעובי של כ-1 ס"מ

בטטה גדולה

3 פטריות טריות גדולות ונקיות

4-5 שיני שום כתושות

חצי צרור כוסברה קצוץ

חצי צרור פטרוזיליה קצוץ

3\4 כוס שמן זית

חצי כפית אבקת מרק

כפית כורכום

פלפל שחור

מלח גרוס

להגשה

לימון

פטרוזליה \ כוסברה


הכנה:

פורסים את הבטטה לפרוסות דקות מושחים בשמן זית, מסדרים בתבנית תנור אחד לצד השני ואופים בחום של 170 מעלות כ-12 דקות עד שהבטטה מתרככת מעט, ונשארת עדיין יציבה ומתאימה לעיצוב מבלי שתתפרק, ומצננים.

משרים את הדג עם מעט מלח והרבה מים כ-15 דקות.

מרפדים תבנית תנור עם נייר אפיה, ומתחילים לעצב את הדג בפרופורציות לתבנית שאיתה הוא הולך להישלח כמשלוח מנות \ כמנת הגשה מרכזית.

בתחילה מסדרים את הראש ומיד לאחריו מצמידים פרוסת דג כשבניהם מניחים פרוסת בטטה, פרוסת פטריה טריה ומעט עשבי תיבול, כך מסדרים את כל הפרוסות עד לסיום ומהדקים בסוף את הזנב.

מערבבים בצלוחית שום כתוש, שמן זית, כרכום, פלפל שחור ואבקת מרק ומושחים על הדג ובין הפרוסות.

מפזרים מעל הדג מלח גרוס ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות 15-20 דקות (זהירות לא לייבש את הדג) משאירים את הדג בתנור הכבוי עוד כ-10 דקות, ומוציאים מיד, ומקררים.

מסדרים על צלחת ההגשה את עלי הכוסברה \ הפטרוזליה הטריים, ומעבירים בזהירות את הדג יחד עם הנייר אפיה (עדיף ב-4 ידיים שהנייר לא יקרע) כשהדג מונח על הצלחת הגשה חותכים בזהירות את הנייר אפיה מסביב לדג ומושכים בעדינות את השאריות ממתחת לדג.

מסדרים במרכז פרוסות לימון ומפזרים מעט עשבי תיבול קצוצים.

שומרים בקרור.


הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.
אתר זה נבנה באמצעות